Provning 114: Leopold Gourmel Cognac - 111022

Äntligen var det då dags för SMAD:s andra provning av cognac. 2005 hade vi ett besök från Martell.  Arbetet med den här provningen började i april 2010. Vår första målsättning var, att genomföra en superprovning på temat cognac, men det visade sig at vi inte kunde få ihop en sådan provning med cognac som var/är tillgänglig i Sverige. Det började med att vi valde ut fem av de absolut bästa cognashusen och kontaktade deras svenska representant. Efter den genomgången visade det sig att Bibendum som representerade Léopold Gourmel kunde erbjuda den klart mest spännande provningen. I oktober 2010 fick vi OK på att Olivier Blanc, ägare m.m. till Léopold Gourmel, kunde komma till Borlänge och leda provningen. I samband med provningen berättade Olivier att med en förfrågan ett år framåt i tiden så var det omöjligt att säga nej.

Lite noteringar från Oliviers presentation.

·           Exportandelen från Léopold Gourmel är 96% - en imponerande siffra.

·           Totalt finns det i cognacsdistriktet ca 10.000 vinodlare som levererar druvor eller vin till

            cognacshusen.

·           Totalt endast ca 30 cognacshus som verkar på den internationella marknaden;

             förvånansvärt få jämfört med vad jag hade trott.

·           Fyra stora som svarar för 80% av volymen, nämligen Hennessy, Remy Martin, ??? och

            Courvousier. Det är också dom som svarar för huvuddelen av marknadsföringen av

            cognac. Spenderar ca 20% av omsättningen på marknadsföringen. Här kan man tala

            om marknadsföringskostnader!

·           Nästa nivå är 12 medelstora cognacshus.

·           Finns många små och kvalitetsmedvetna cognacshus varav 3 verkar på den

            internationella marknaden; Frapin, Delamain och Gourmel. Frapin och Delamain har

            varit i samma familj ägo i över 300 år. Léopold Gourmel bildades 1972 av Olivier Blanc

            vid 23 års ålder. Det hade startat något tidigare som ren hobbyverksamhet.

·           His Gourmel är hjärtat vid den andra destilleringen ovanligt stort. Från ca 80% alkohol till

            ner mot 40-50%.  Enligt Olivier så är det delen med mindre än 60% alkohol som är den

            verkligt smakrika delen. Olivier kallade det ”fat distillation”.

·           Gourmel använder ca 30% nya fat.

·           Livslängd för ett fat är 25-28 år. Om man använder äldre fat finns blir mindre bra.

·           All cognac tappas på fat vid destillationsstyrka.

·           Under lagringen späder man till två olika alkoholhalter och använder sig sedan av ett

            blandningsförfarande under mognadsprocessen så att den slutliga alkoholhalten blir 40

            eller drygt 40%.

·           Gourmel tillsätter ingen extra färg till sin cognac vilket är mycket ovanligt.

·           Gourmel gör inte heller någon kylfiltrering. Jag fick uppfattningen att man var ensamma

            om detta i Cognac.

Den inbjudan som skickades ut

Det provningsunderlägg som användes

De cognac som provades:

Provningsnoteringar Per Eriksson

Petit Gourmel Saveurs 6 Carat 2004, 40%

Doft:                Fruktig, sötma, ek, äpplen, vanilj, russin

Smak:             Kryddig, ek, frukt

Eftersmak:      Kryddig, sötma, ek, kanel

Poäng:            82

Age de Fruit 10 Carat 1992, 41%

Doft:                Fruktig, ek, lite spritig, torr, sågspån, ek

Smak:             Fruktig, citrus, choklad, ek, torr

Eftersmak:      Choklad, apelsin, fruktig, kryddig, lång

Poäng:            85

Age de Fleurs 15 Carat 1988, 42%

Doft:                Blommig, choklad, ek, vanilj, sötma, honung, fikon

Smak:             Choklad, ek, sötma, frukt, godis, kryddor, komplex

Eftersmak:      Ek, kryddor, kanel, blommig, lång

Poäng:            90

Age des Epices 20 Carat 1982, 43%

Doft:                Kryddor, choklad, vanilj, torkad frukt, lätt ek, läder

Smak:             Choklad, frukt, kryddor, ek, torr,

Eftersmak:      Torkad frukt, jul, sötma, vanilj, kryddor, ek, lång

Poäng:            91

Quintessence 30 Carat 1971, 42%

Doft:                Diskret, vanilj, choklad, kryddor, fruktig, jordig, komplex

Smak:             Söt, choklad, godis, fruktig, vanilj, ek

Eftersmak:      Fruktig, godis, choklad, vanilj, lång

Poäng:            91

Petit Champagne 1972, 40%

Doft:                Fruktig, choklad, vanilj, komplex, ek, kryddor, fikon

Smak:             Frukt, sötma, bär, julkaka, vanilj, ek, choklad

Eftersmak:      Choklad, ek, frukt, bär, sötma, ek, lång

Poäng:            92

Grand Champagne 1969, 42%

Doft:                Läder, choklad, ek, taniner, kryddor

Smak:             Ek, kryddor, taniner, choklad, vanilj, peppar

Eftersmak:      Kryddor taniner, ek, godis, vanilj, lång

Poäng:            90

Provningsnoteringar Bernt Sjödin

Petit Gourmel Saveurs 6 Carat 2004, 40%

Färg:               Guldfärgad

Doft:                Fruktig, russin

Smak:             Lite fattoner, eldig

Eftersmak:      Medellång med lite frukt och fat, viss syrlighet

Poäng:            77

Age de Fruit 10 Carat 1992, 41%

Färg:               Mörk guld

Doft:                Mycket frukt, aning fattoner, russin, fikon

Smak:             Russin, frukt, lite sötma, aning fattoner

Eftersmak:      Medellång med aning sötma, fikon

Poäng:            84

Age de Fleurs 15 Carat 1988, 42%

Färg:               Bärnstenstoner

Doft:                Mycket frukt, vaniljtoner (?), fruktkaramell

Smak:             Fattoner, lite lätt

Eftersmak:      Medellång med fattoner, lite vaniljfrukt, lite sötma

Poäng:            80

Age des Epices 20 Carat 1982, 43%

Färg:               Bärnsten

Doft:                Mörkare frukter, sötmatoner, stor, aning fattoner, lite choklad

Smak:             Fyllig, fikon, fattoner, kryddtoner

Eftersmak:      Medellång med tydliga kryddtoner, måttligt med frukt

Poäng:            86

Quintessence 30 Carat 1971, 42%

Färg:               Bärnsten

Doft:                Mycket frukt, fattoner, stor, komplex, choklad

Smak:             Fruktig, fattoner, kryddig

Eftersmak:      Lång med fattoner, bärig, elegans, lite sötma som växer, chokladtoner

Poäng:            92

2/3 har avdunstat från fatet under lagring.

Petit Champagne 1972, 40%

Färg:               Bärnsten

Doft:                Måttlig, vaniljtoner

Smak:             Fattoner med dragning mot sura fat

Eftersmak:      Medellång med toner av sura fat

Poäng:            85

Grand Champagne 1969, 42%

Färg:               Bärnsten

Doft:                Mogen frukt, lite fattoner

Smak:             Sötmaton, fruktig med dragning mot karamell

Eftersmak:      Lång med lite sötma, frukt/russin m.m., chokladtoner som växer mot väldigt tydlig choklad

Poäng:            94